পানি উত্তপ্ত করলে বাষ্প হয়, তবে খোলা জায়গার পানি বাষ্প হয় কিভাবে?

পদার্থের তিনটা অবস্হা আছে আমরা সবাই জানি। কঠিন, তরল ও বায়বীয়। বরফ হলো কঠিন, পানি হলো তরল আর জলীয় বাষ্প হলো বায়বীয়। পানি হতে বাষ্পে পরিণত হওয়ার দুটি প্রক্রিয়া আছে । এরা হলো — স্ফুটন এবং বাষ্পায়ন।

স্ফুটন : তাপ প্রয়োগ করে তরল পদার্থকে গ্যাসীয় করার প্রক্রিয়াকে স্ফুটন বলে। অর্থাৎ যখন পানিকে উত্তপ্ত করা হয় তখন সেটা তার বায়বীয় অবস্থা প্রাপ্ত হওয়ার পর্যায়ে উপনীত হয় যেটার কথা আপনি উল্লেখ করেছেন।

বাষ্পায়ন : স্বাভাবিক তাপমাত্রায় শুধু তরলের উপরিভাগ ধীরে ধীরে গ্যাসীয় অবস্থা প্রাপ্ত হওয়ার প্রক্রিয়াকে বাষ্পায়ন বলে। অর্থাৎ এখানে খোলা জায়গায় রাখা পানির বাষ্পে পরিণত হওয়ার কথা বুঝাচ্ছে।
বাষ্পায়নের কারণেই খোলা জায়গায় পানি রাখলে সেটা ধীরে ধীরে বাষ্পে পরিণত হবে। এই প্রক্রিয়ার কারণে গ্রীষ্মকালে নদী-নালা, পুকুর শুকিয়ে যায়। বিভিন্ন জায়গায় মাটি ফেটে যায় কারণ উত্তাপে মাটির পানি বাষ্পে পরিণত হয়ে উড়ে যায়।

পদার্থের যে এই তিনটি অবস্থায় একটা থেকে আরেকটায় পরিবর্তন, এটার পিছনে রসায়নের একটা বিষয় কাজ করে যেটা হলো আন্ত:আণবিক তত্ত্ব।

এই তত্ত্ব অনুসারে তাপ প্রয়োগে পদার্থের অণুগুলো গতিপ্রাপ্ত হয় আর চারদিকে ছোটাছুটি শুরু করে। যার ফলে পদার্থের অণুগুলোর মধ্যকার বন্ধনশক্তি শিথিল হয়ে যায় এবং পদার্থ সম্প্রসারিত হয়। এর কারণেই মূলত কঠিন বরফে তাপ প্রয়োগে তা পানিতে আর পানিকে তাপ প্রয়োগ করলে সেটা বাষ্পে পরিণত হয়।